Según Gestión, la cadena de pollerías Tinajas Chicken Grill, bajo el liderazgo de la Corporación Mendoza, avanza con una estrategia de crecimiento que integra expansión urbana, actualización de infraestructura y visibilidad internacional. Desde su entrada al mercado peruano hace casi tres décadas, la marca ha consolidado su posición como la mejor pollería en los Premios Somos 2026, lo que refleja su capacidad para adaptarse a demandas de consumo y mantener su diferenciación frente a competidores.
En el primer semestre de 2026, la cadena registró un crecimiento entre el 7% y el 8% en comparación con el mismo periodo del año anterior, a pesar del impacto del fenómeno de El Niño en los costos de insumos agrícolas. Aunque los precios se mantuvieron estables, la empresa logró preservar su competitividad en un entorno de alta demanda. Para el cierre de 2026, se proyecta un avance del 12% al 13% en sus operaciones, lo que indica una estabilidad en el modelo de negocio a pesar de condiciones económicas volátiles.
Una de las acciones más visibles es la apertura de una nueva sede en Lima, programada para diciembre. La ubicación aún no se ha confirmado, pero se consideran como posibles zonas San Isidro, Miraflores y Magdalena. Este nuevo espacio será un “Gran Tinajas”, dirigido al segmento premium, con una superficie entre 450 y 700 metros cuadrados, distribuidos en dos o tres niveles. El ejecutivo Juan Gabriel Velásquez, jefe de Marketing Corporativo, señaló que el presupuesto para este local será similar al de la sede inaugurada en febrero de 2026 en el Centro Histórico, que contó con un gasto cercano a US$ 1 millón. Destacó que el concepto de lujo de este nuevo punto de venta no se mide en comparación con otros, sino que representa un ejemplo de modernidad en la categoría de pollos, carnes y parrillas.
Además, Tinajas está implementando un plan integral de modernización de sus unidades. Este proceso incluye actualizaciones en diseño, tecnología de cocina y experiencia del cliente, con el objetivo de fortalecer la calidad operativa y el atractivo visual de cada establecimiento.
Para el lector peruano, esta evolución refleja una industria que, pese a ciclos climáticos y económicos, mantiene dinamismo en el crecimiento. Las pollerías, como Tinajas, han demostrado ser un sector resiliente, con capacidad para mantener precios estables y adaptarse a cambios en la oferta de alimentos. En un contexto donde el consumo de alimentos rápidos y gourmet se intensifica, especialmente en ciudades clave como Lima, las iniciativas de modernización y expansión de marcas como Tinajas no solo representan crecimiento empresarial, sino también una respuesta al creciente interés de los consumidores por experiencias más premium y personalizadas. Este enfoque puede ser un indicador de cómo los negocios de alimentos en Perú están evolucionando hacia modelos más sostenibles y alineados con las preferencias del mercado actual.