Según Gestión, el grupo gastronómico Jaime Pesaque Restaurantes se prepara para una etapa de crecimiento significativa, tras haber cumplido sus metas financieras en el primer semestre de 2026, a pesar de ciclos de dificultad. Este logro se da en un contexto donde el grupo, liderado por su CEO René de la Fuente, ha consolidado una estrategia de expansión que combina presencia local con proyección internacional. Hoy cuenta con siete marcas: Mayta (2008), 500 Grados (2018), Mad Burger (2020), Callao (2020), Sapiens (2021), Nuna (2025) y Kira (2026). Mayta, su marca principal, se posiciona en el puesto 39 de The World’s 50 Best Restaurants 2025, un reconocimiento que alcanza su cuarto año consecutivo, reflejando su sólido posicionamiento global.
La expansión internacional no se limita a la apertura de nuevas franquicias. El grupo planea lanzar una nueva marca en Nueva York, a partir de la primera semana de octubre. Este nuevo concepto operará en formato puerta a calle y será presentado como una propuesta “diferente” y “divertida”. Aunque los detalles específicos aún no se han revelado, el grupo ha decidido usar este mercado como laboratorio para probar un modelo que pueda replicarse en otros territorios. Nueva York fue seleccionada por su tamaño de mercado y su potencial para mostrar una oferta peruana con identidad internacional.
La estrategia del grupo va más allá de simplemente abrir restaurantes fuera del país. Su visión es exportar marcas, no restaurantes. Esto implica diseñar modelos comerciales escalables, que no dependan de un solo centro de operación, sino que puedan adaptarse a distintas culturas y contextos. La evaluación de mercados se basa en criterios como el tamaño del mercado, la competencia directa, el precio promedio por servicio y la frecuencia con que los consumidores asisten a restaurantes. Este enfoque permite minimizar riesgos y maximizar la viabilidad de la replicación en otros países.
Para los peruanos, este movimiento representa una oportunidad de ver cómo la gastronomía nacional se posiciona en escenarios internacionales. La creación de marcas que combinan tradición peruana con innovación, y que operan en centros urbanos globales, refuerza el valor de la cocina local en el mundo. No solo se trata de exportar comidas, sino de transmitir una identidad cultural a través del sabor, el diseño y la experiencia. Este tipo de expansión puede inspirar a otros sectores del país a seguir desarrollando modelos que integren calidad, sostenibilidad y accesibilidad, fomentando así una economía más diversa y resiliente.