Segun Gestión, el Perú enfrenta una situación crítica tras la detección de un brote de influenza aviar H5N1 en una granja avícola de San Vicente de Cañete, en Lima. Esta alerta ha puesto en evidencia la vulnerabilidad del sector avícola, uno de los más consumidos en el país, donde los peruanos ingieren promedio de 55 kilogramos de carne de pollo y 243 huevos anuales, según datos de la Asociación Peruana de Avicultura. La emergencia sanitaria nacional declarada por 90 días ha generado interrogantes sobre la capacidad del país para reemplazar las aves sacrificadas sin afectar el suministro de proteínas esenciales.
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) ha aclarado que, hasta la fecha, no existen brotes activos en granjas comerciales dedicadas a la carne o a la producción de huevos. Las instalaciones, según el organismo, operan bajo niveles de bioseguridad elevados que evitan la propagación de infecciones. Sin embargo, el proceso de desinfección y sacrificio sanitario implica una pausa mínima de 28 días antes de que se puedan reintroducir nuevas aves, lo que dificulta un reemplazo inmediato. Esta medida, aunque clave para evitar contagios, genera una brecha temporal en la oferta.
En ese marco, el país cuenta con una red de granjas reproductoras y plantas de incubación que generan diariamente pollos BB —especie destinada a la producción de carne y huevos—, asegurando así el abastecimiento nacional. Además, el sistema de gestión avícola peruano se alinea con protocolos internacionales, especialmente en la importación de genética aviar de Estados Unidos y Brasil, lo que permite mantener la calidad y productividad de las aves.
Este escenario es particularmente relevante para el consumidor peruano, que depende de una cadena alimentaria altamente sensible a interrupciones. Si se rompe la cadena de suministro, los precios de productos básicos como el pollo o los huevos podrían subir, afectando especialmente a familias con ingresos limitados. La existencia de un sistema de incubación diaria y una base de genética externa ofrece una línea de defensa, pero también evidencia la necesidad de fortalecer políticas de vigilancia y respaldo logístico. En un contexto donde la seguridad alimentaria es un pilar clave, el Perú debe mantener un equilibrio entre la salud animal y la estabilidad del mercado. La capacidad de reemplazar aves sin caídas en el suministro no solo depende de la bioseguridad, sino también de una infraestructura bien coordinada y de un sistema de alerta que permita una respuesta rápida y precisa.