Segun Gestión, Perú Capital Cien —grupo que opera Clamore Café, la Escuela Peruana del Café y Shaker Bartender School— registra una recuperación en sus operaciones tras un 2025 marcado por inestabilidad en el sector gastronómico. Aunque el año anterior fue afectado por altos niveles de inseguridad ciudadana, el primer semestre de 2026 enfrentó un freno por las elecciones generales y la prolongación del Mundial, que se extendió por casi dos meses. En ese contexto, el crecimiento de ventas registró un incremento entre 12% y 15% respecto al año anterior, manteniéndose en un rango de expansión de doble dígito para el cierre del ejercicio.
La cafetería Clamore, en particular, fue la unidad más sensible a las fluctuaciones del entorno. Durante el periodo de eventos masivos, como el Mundial, el tráfico de clientes se redujo significativamente. En contraste, el modelo educativo no sufrió impactos directos, ya que las clases se reorganizaron en tiempo real, sin interrupciones estructurales. La transición hacia una nueva sede de la escuela Shaker Bartender School requirió más inversión de lo planeado y un año adicional para alcanzar la cantidad de alumnos necesaria tras el ajuste de pensiones y matrículas. A pesar de este retraso, la compañía asegura ya operar con los niveles de facturación previstos.
Actualmente, el 60% de los ingresos del grupo proviene de la cafetería, mientras que el 40% se genera a través de sus escuelas. Este balance refleja la dependencia del modelo de negocio en el entorno de consumo directo, más vulnerable a las condiciones sociales y económicas. La estrategia de crecimiento incluye la apertura de una cafetería en Lima moderna, el lanzamiento de una tercera escuela de café y la búsqueda de una sede propia para consolidar su presencia física.
Para los lectores peruanos, este escenario ofrece una mirada clara sobre cómo los ciclos políticos y sociales afectan las decisiones de consumo. El momento actual, con elecciones ya concluidas y la presencia del Mundial en el pasado, permite una reactivación del sector gastronómico. Aunque el crecimiento se mantiene moderado, la recuperación de Clamore y sus asociaciones indica que, con estabilidad, el mercado puede recuperar dinamismo. Este proceso es especialmente relevante en un contexto donde el consumo de productos de calidad y experiencias culturales sigue creciendo. Los peruanos, al final del día, siguen siendo protagonistas de sus propias elecciones, tanto en el mercado como en el consumo. La confianza en las marcas locales, como Clamore, puede convertirse en un pilar de recuperación para el sector.