Según Gestión, el sector de tortas en Perú ha registrado un impulso significativo en los últimos años, especialmente en las principales ciudades del interior del país, mientras que en Lima se encuentra en una fase de madurez. Un estudio de Flanqueo revela que el mercado peruano de tortas alcanzará aproximadamente 22 millones de unidades en 2026. Este sector gastronómico generó un valor anual de alrededor de S/1,400 millones en 2024, con un crecimiento anual entre el 10% y el 12%. En 2022, la facturación de este rubro se ubicaba en cerca de S/900 millones, lo que representa un aumento casi del 50% en cinco años. La expansión se atribuye principalmente a la consolidación de cadenas de distribución y al avance tecnológico en la comunicación de marcas, incluyendo la apertura de nuevas tiendas físicas y la digitalización de sus canales de venta.
El análisis de Flanqueo también identifica las marcas que tienen mayor presencia en la mente del consumidor en Lima, así como en los segmentos A, B y C de las principales zonas urbanas. Este indicador mide el nivel de recordación que tienen las marcas frente a las otras, pero no corresponde directamente a la participación de mercado, una medida que considera el porcentaje de ventas totales. La diferencia es clave, ya que en un mercado altamente fragmentado como el de las tortas, muchas marcas compiten por la misma percepción, sin necesariamente representar una cuota de ventas superior.
Para los peruanos, este panorama ofrece una oportunidad clara de consumo consciente. Las tortas ya no son solo un postre tradicional, sino un símbolo de celebración que conecta familias, compañeros de trabajo y eventos sociales. En un contexto donde el bienestar alimentario gana espacio, el interés por opciones saludables y sostenibles está en ascenso. Las cadenas que integran ingredientes naturales, sin azúcar añadida o con presentaciones innovadoras, están posicionándose como alternativas atractivas. Aunque el mercado aún es disperso, su crecimiento constante indica que el consumidor peruano está dispuesto a invertir en experiencias gastronómicas que combinan tradición y modernidad.
Para quienes buscan opciones de inversión o emprendimiento, el sector de tortas representa un espacio viable. La demanda estacional, especialmente en momentos de celebración, y la alta frecuencia de compra en hogares y empresas, hacen de este rubro un área con potencial de escalabilidad. Sin embargo, para destacar, es necesario no solo diferenciarse en sabor, sino también en valor agregado, como la transparencia de ingredientes y la sostenibilidad de producción. En un país donde las familias priorizan la calidad y el sentido de pertenencia en cada momento de consumo, el mercado de tortas no solo crece, también evoluciona.