Segun Gestión, La Cuadra de Salvador, cadena peruana especializada en steakhouse de carnes premium, ha definido una nueva etapa de expansión para los años 2026 y 2027. Tras consolidar su presencia en Madrid, España, la empresa prioriza ahora su salida al exterior, evaluando un nuevo mercado en Latinoamérica o Norteamérica. Esta estrategia se fundamenta en el éxito logrado en Madrid, donde el restaurante ha validado la viabilidad de su oferta gastronómica. La dirección de la marca enfatiza que el crecimiento internacional será impulsado por inversiones directas, sin recurrir a modelos de franquicia.
El crecimiento interno también se mantiene en curso. En 2025, las ventas de la cadena aumentaron aproximadamente un 20% respecto al año anterior, tras superar una situación inicial desfavorable. Este avance se atribuye principalmente a la estabilización del local en La Molina y al aumento tanto en el número de clientes como en su frecuencia de visita. Pedro Pablo Pazos, director ejecutivo, resalta que la importación directa de carnes permite mayor control sobre la calidad, trazabilidad y precios, lo que representa una ventaja competitiva clave. A pesar de este avance, el sector enfrentó desafíos estructurales: incertidumbre política, condiciones económicas inestables y un verano prolongado que afectaron negativamente el consumo de alimentos de lujo.
Para 2026, la compañía proyecta alcanzar ventas de alrededor de 50 millones de soles, lo que implica un crecimiento anual del 25%. Este objetivo se enmarca en una estrategia de expansión más amplia, que no solo busca nuevos distritos dentro del Perú, sino también la implementación de formatos más compactos para mercados internacionales. La evaluación de nuevos modelos de local es parte de un plan para adaptar la experiencia gastronómica a diferentes contextos geográficos sin sacrificar la calidad del producto.
Para los peruanos, este desarrollo representa una oportunidad de ver cómo una marca local, con raíces sólidas en el mercado interno, busca posicionarse fuera de su país. El crecimiento en ventas y la expansión internacional no solo reflejan una mejora en la gestión operativa, sino también una confianza en el valor de la experiencia de consumo premium. En un entorno donde la economía sigue enfrentando incertidumbres, el enfoque de La Cuadra de Salvador en calidad, trazabilidad y escalabilidad puede servir como modelo para otros negocios del sector alimenticio. El éxito de la cadena en Madrid demuestra que el producto puede adaptarse a mercados extranjeros, lo que abre puertas para otras empresas peruanas que buscan internacionalizar su oferta.