Según Gestión, La Bistecca, cadena de restaurantes que cumple 20 años desde su apertura en San Isidro, ha reactivado su expansión en Lima tras un periodo de pausa por la pandemia. La estrategia de crecimiento incluye la apertura de dos nuevas unidades en el Jockey Plaza y Megaplaza Independencia, cada una con un área mínima de 1.000 metros cuadrados y una inversión superior a US$ 1 millón. Estas instalaciones, que se inauguraron en 2026, marcan un punto de inflexión en la evolución de la marca, que ahora prioriza ubicaciones turísticas de la gastronomía. El plan de crecimiento también contempla la renovación de tres centros durante 2027, junto con la exploración de espacios en Miraflores y Barranco. Aunque estos proyectos se prevén para 2029, su concreción dependerá de la disponibilidad de locales que cumplan con las exigencias físicas y operativas de la cadena.
La estrategia de expansión no solo se mide en metros cuadrados, sino en el cambio de perfil del público objetivo. Desde el diseño interno —mesas, iluminación y paredes— hasta la experiencia del cliente, La Bistecca ha adoptado un enfoque más sofisticado. Este cambio se evidencia en su local de Real Plaza Salaverry, donde se dio a conocer a mediados de 2026. El objetivo es atraer un segmento más exigente, que valore la calidad, la estética y la diversidad de opciones. La variedad de platos, que va desde especialidades orientales hasta postres, se convierte en una herramienta clave para diversificar la oferta y fidelizar a nuevos comensales.
El desafío que enfrenta la cadena también incluye la volatilidad de costos por el Fenómeno El Niño. Aunque no se detallan cifras específicas de inflación o ajustes, la empresa ha reconocido que debe gestionar el impacto en sus insumos. Este riesgo requiere una planificación cuidadosa de los proveedores y un monitoreo constante de precios, especialmente en productos que dependen de la disponibilidad de materias primas. La capacidad de adaptación será clave para mantener los márgenes y garantizar la sostenibilidad de los nuevos locales.
Para el lector peruano, esta expansión refleja un modelo de crecimiento que combina experiencia gastronómica con estrategia urbana. Las zonas seleccionadas —como Miraflores y Barranco— son centros de consumo altamente dinámicos, donde el turismo y el estilo de vida urbano convergen. Aunque los nuevos espacios aún no están operativos, su apertura podría influir en la distribución de servicios de comida en Lima, ofreciendo alternativas de alto nivel en áreas que antes contaban con opciones más tradicionales. Este movimiento no solo refuerza la presencia de marcas internacionales, sino que también pone de manifiesto cómo los consumidores peruanos están buscando experiencias más personalizadas y de alto valor.