Según Gestión, la sociedad Percapitals SAC, operadora oficial de IHOP y Applebee’s en Perú, ha iniciado un proceso de venta de sus acciones. Este acuerdo, concluido hace semanas, abarca no solo los dos restaurantes actuales en Lima que operan bajo el modelo Dual Brand, sino también la plataforma operativa completa, los derechos de franquicia, contratos de arrendamiento, personal, mobiliario, equipos, licencias y otros activos vinculados al negocio. La operación requiere aprobación de Dine Brands, entidad madre de ambas marcas.
El análisis de Guillermo Quintana, director global de expansión de franquicias de Lizan Retail Advisors, señala que el valor real del negocio no reside en las unidades físicas existentes, sino en su capacidad de transformarse en un eje estratégico de crecimiento. El modelo Dual Brand —que permite operar simultáneamente dos cadenas bajo un mismo techo— se posiciona como una herramienta clave para adaptarse al perfil de consumo local. Esta integración permite aprovechar diferencias en los horarios y estilos de consumo de cada marca: IHOP, más enfocado en comidas rápidas y porciones familiares, y Applebee’s, orientado a experiencias más sociales y alentadoras.
La estrategia no busca simplemente duplicar el número de locales, sino diseñar un sistema escalable. El mercado peruano, con hábitos alimenticios dinámicos y una creciente demanda por opciones rápidas y accesibles, ofrece un escenario viable para este tipo de operaciones. Sin embargo, el éxito dependerá de la capacidad de ambas cadenas para conectar con la realidad del consumidor peruano: desde los patrones de alimentación hasta la preferencia por espacios cálidos, asequibles y con ambiente familiar.
Para el lector peruano, este desarrollo representa una oportunidad directa de acceso a cadenas internacionales que ya operan en ciertos sectores de la ciudad. Aunque actualmente los servicios se limitan a dos puntos en Lima, el potencial de expansión mediante franquicias o nuevas unidades podría ampliar la oferta en zonas periféricas o en centros comerciales que buscan alternativas modernas. Además, el modelo dual permite una diversificación de ingresos, reduciendo riesgos al mismo tiempo que fomenta la adherencia del cliente. En un contexto donde la economía familiar y la búsqueda de comidas rápidas crecen, la presencia de estas marcas puede convertirse en un referente de calidad y confiabilidad.
La transacción no solo implica una salida del operador actual, sino una reconfiguración estratégica que podría definir el futuro de la gastronomía rápida en el país. Para los consumidores, esto significa más opciones, mayor variedad de productos y una mayor posibilidad de adaptación al entorno local. El éxito de este proceso dependerá de su capacidad para integrar los valores culturales del mercado peruano sin sacrificar la identidad de las marcas internacionales.